文
小高
猪油拌饭对现在的人来说已经有一些陌生，但在我们的长辈眼里却是儿时回忆里最怀念的一道菜肴。它的做法很简单，先盛上一碗热腾腾的白米饭，加上少许酱油提鲜，再埋上一勺香气四溢的猪油，稍微搅拌一下，最后撒一些碎葱花给拌饭增加一些色彩，这样一碗美味的猪油拌饭就做好了。猪油的香气和米饭的香甜完美的融合在一起，碎葱花又给稍显油腻的猪油增添一份清爽的口感，就算没有菜也能直接吃两大碗。
这样美味的猪油为什么会在我们的餐桌销声匿迹呢？其实是因为猪油虽然好吃，但是因为它属于动物性脂肪，摄入过度显然对身体是不利的，增加人们患病的可能，因此大家越来越排斥这类食物，也越来越少有人知道猪油拌饭这道菜。那么接下来我们来看看猪油对身体的影响具体有哪些吧。
那么常吃猪油拌饭，对身体有什么影响呢？
升高血脂：人们做猪油的时候一般喜欢用猪身上油脂最高的脂肪炼成，猪油中饱和脂肪酸的含量也会相应升高，如果长期食用猪油炒的菜或者经常吃猪油拌饭会有罹患高血脂的风险。高血脂带来的危害非常大，最严重的就是会导致人体内的血管变得狭窄或者堵塞形成血栓，血液中的脂肪颗粒在血管壁上聚积，就像堆在抽油烟机上厚厚的油烟，既恶心又很难清除，影响身体健康。
增加体重：猪油的热量比同等重量下的猪肉要高出一倍多，中国人常用的烹饪方式——油炸，不仅会使只有的热量升高，在高温环境下还会产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物，同时猪油中所含的维生素等营养成分也会被破坏掉，降低猪油的营养价值。而且有的人会反复使用同一锅猪油，产生对人体有不良影响的反式脂肪酸，对肠胃造成损伤，对营养物质的吸收造成阻碍。
养护身体最好应该吃什么油呢？
有益人体健康的油主要有两大类，一种是以橄榄油、茶油为首的高油酸含量的油，另一种是以亚麻籽油、紫苏油为首的高亚麻酸含量的油。这两类油可以起到软化血管的作用，我们也开始逐渐意识到这类油的健康之处。世界卫生组织推荐一个人一天吃油量是25~30克，但是要注意是一整天烹调所有食物的总含量，不是其中一顿饭的含量哦，如果是高血脂或者患有心脑血管疾病的人要更少，最好控制在20克为宜。
虽然猪油拌饭确实好吃，香港著名美食家蔡澜对猪油更是情有独钟。但是猪油对身体健康可能产生的危害也是不容小觑的，经常性的吃高油脂食物会使血液中的脂肪含量增加，更容易附着在血管壁上造成动脉硬化，最终形成血栓，而血栓一旦堵塞在心脏或者脑部血管就会造成急性心肌梗死和脑梗死。如果想吃也要尽量少吃，减少猪油对健康产生危害的可能性。